Por alguma razão, muitas pessoas desejam antiguidades e objetos que datam de outras épocas. São essas pessoas que se tornam colecionadores de antiguidades ou simplesmente guardam alguns livros antigos ou uma caixa com as joias da vovó em algum lugar do armário. De uma forma ou de outra, todos nós nos interessamos pela antiguidade e às vezes queremos, se não comprar algo antigo, pelo menos criar algo semelhante. Por exemplo, é muito fácil criar uma estilização antiga com suas próprias mãos. pergaminho.

Você vai precisar

• Papel, folhas de chá forte ou café forte, moldura para secar papel, leite, ferro.

Instruções

1. Fabricação pergaminho em casa é bastante problemático, pois conseguir os materiais necessários e dominar esta técnica será muito, muito difícil, então faça uma imitação pergaminho A. Para fazer isso, selecione o papel apropriado. Não deve ser muito fino, mas nem muito denso. Claro, você pode usar papel comum para impressora, mas o realismo disso pergaminho mas deixará muito a desejar. Também é melhor não usar papel cinza fino e barato - ele vai se amontoar e parecer mais um jornal úmido do que pergaminho. O ideal é que o papel seja bastante grosso e ligeiramente granulado.
2. Prepare uma solução na qual você irá colorir o papel, dando-lhe um tom amarelado especial pergaminho A. Via de regra, folhas de chá forte ou café forte são utilizadas para esses fins. A melhor forma de colorir o papel é em uma bandeja, como as que os fotógrafos usam para revelar as fotografias. Despeje café bem forte ou folhas de chá nesta bandeja.
3. Mergulhe cuidadosamente as folhas de papel no líquido e deixe por um tempo. Quanto mais tempo as folhas permanecerem no líquido, melhor serão pintadas, mas não se empolgue muito - algumas horas são suficientes.
4. Agora seque os lençóis. Se você apenas colocá-los para secar, eles certamente desenvolverão rugas e inchaços. Se isso não for um problema para você e você precisar dar uma aparência surrada ao papel, deixe-o assim. Se você precisar de um par pergaminho, em seguida, estique cuidadosamente as folhas de papel sobre uma moldura de madeira, que manterá o formato do papel e evitará que ele fique coberto de ondas.
5. Seque bem as folhas. Passe-os se necessário. Aliás, se você borrifar as folhas com leite, secar e depois passar a ferro, ficarão manchas amareladas no papel, o que vai enfatizar sua semelhança com o antigo.

Por alguma razão, muitas pessoas desejam antiguidades e objetos que datam de outras épocas. São essas pessoas que se tornam colecionadores de antiguidades ou simplesmente guardam alguns livros antigos ou uma caixa com as joias da vovó em algum lugar do armário. De uma forma ou de outra, todos nós nos interessamos pela antiguidade e às vezes queremos, se não comprar algo antigo, pelo menos criar algo semelhante. Por exemplo, é muito fácil criar uma aparência antiga pergaminho.

Você vai precisar

• Papel, folhas de chá forte ou café forte, moldura para secar papel, leite, ferro.

Instruções

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Evgeny Sedov

Quando suas mãos crescem no lugar certo, a vida é mais divertida :)

Contente

O papel alumínio ou pergaminho é usado para assar há muito tempo. Este material é utilizado para embalar pratos, presentes e alimentos. Neste último caso, o pergaminho é muito utilizado no dia a dia porque não deixa passar gordura e, portanto, não permite que o bolo grude na assadeira ou na forma. Isso permitirá que a dona de casa não perca tempo lavando a louça depois de assar bolos ou biscoitos, além de que as obras-primas da culinária manterão sua forma estética.

O que é papel pergaminho

O papel manteiga é feito de papel de filtro poroso. É tratado com uma solução fraca de ácido sulfúrico. Esta técnica permite destruir parcialmente a celulose e obstruir os poros. Isso torna o pergaminho à prova d'água. É importante lembrar que na produção desse material a matéria-prima é submetida a secagem forçada. As principais vantagens das chapas laminadas:

• a troca de ar ocorre através deles;
• resistente a altas temperaturas;
• umidade e à prova de gordura;
• retêm suas propriedades quando molhados;
• material ecológico;
• pode ser usado na panificação mais de uma vez.

Com o que se parece

As áreas de aplicação do pergaminho são muito amplas, por exemplo, nas indústrias moveleira, de vestuário, de fast food, doméstica e médica. Na aparência, esse material é fino e transparente, dependendo do escopo de aplicação é dividido nos seguintes tipos:

Do que eles são feitos?

O papel manteiga é produzido em uma fábrica a partir de papel de pano, que contém apenas substâncias orgânicas. Reagentes especiais são usados ​​para dissolver a membrana de celulose das células vegetais. Graças a esta tecnologia, a membrana celular parcialmente dissolvida se deposita nos poros do pergaminho e torna esses produtos resistentes e impermeáveis.

Para que serve?

Principais aplicações:

• O papel para assar no forno pode ser representado por diversos materiais, por exemplo, papel vegetal fino. É considerado frágil, não só gruda no biscoito, mas também fica rapidamente saturado de umidade. Se um prato for cozido no forno por várias horas, o papel vegetal pode esfarelar ou ficar quebradiço. Esse papel é pré-lubrificado antes de ser utilizado na culinária.
• O pergaminho macio e multiuso tem um revestimento fino de silicone para que não grude na comida. Essas folhas não precisam ser lubrificadas; elas não permitem a passagem de umidade e graxa. Eles podem ser usados ​​repetidamente e podem suportar altas temperaturas.
• Papel manteiga marrom grosso e durável é usado para assar pratos feitos com qualquer tipo de massa. Absorve bem a gordura, mas se os produtos assados ​​​​tiverem baixo teor de gordura, o pergaminho é pré-lubrificado com óleo.
• O papel pergaminho de silicone tem revestimento duplo, por isso o preço é mais alto do que o de seus equivalentes baratos. O material caro possui uma estrutura de cozimento tridimensional, além de uma camada de ar especial. Apresenta cor marrom, mas é vendido em forma de folhas.

Pergaminho para assar

Você pode comprar papel manteiga em rolo em qualquer supermercado. Os fabricantes indicam recomendações de uso na embalagem. É importante lembrar que se a composição contiver silicone, o pergaminho poderá ser usado mais de uma vez, e se a composição contiver apenas celulose, então esta é uma opção descartável. Se a embalagem indicar que o pergaminho só pode ser usado para assar, você não pode assar carne ou vegetais nele - os pratos podem ficar estragados.

O pergaminho grosso para uso reutilizável é usado apenas para preparar os mesmos pratos. Por exemplo, depois de assar carne, não se pode usar o mesmo material para doces e vice-versa. O pergaminho também é usado para estender massa fina; folhas enroladas são frequentemente usadas para diferentes tipos de massa quebrada e merengue. Este material também é usado para colocar pratos cozidos.

Como posso substituir o papel manteiga?

Onde comprar papel manteiga para assar? Essa pergunta é feita por toda dona de casa que precisa assar alguma coisa. Embora, se necessário, você possa encontrar um substituto para esse papel, por exemplo, papel vegetal ou papel A4 servirão - eles precisam ser lubrificados com óleo. Você também pode usar pergaminho para alimentos, usado em supermercados para embalar alimentos, ou papel alumínio. Como substituir o papel manteiga ao assar? Esta questão interessa a muitos. Se você não tiver nada em mãos, em vez de pergaminho, polvilhe pão ralado em uma assadeira gordurosa e cubra com massa.

Como usar papel manteiga

O papel manteiga é amplamente utilizado para assar massa leve em uma multicooker. É necessário forrar a tigela para que as folhas apareçam depois de despejar a massa. Depois de assar e esfriar, agarrando as bordas do pergaminho, você pode remover corretamente o produto frágil e arejado, além do papel evitar que os produtos assados ​​​​queimem. A massa de biscoito para vários produtos de confeitaria é assada desta forma.

Preciso lubrificar com óleo?

Às vezes, as donas de casa não sabem se precisam untar o papel antes de colocar a massa na assadeira. Se foi usado subpergaminho e não há camada de silicone, é melhor lubrificá-lo. Na aparência, este papel se assemelha a papel vegetal para desenho. O custo do pergaminho sem camada de silicone é várias vezes menor. Muitas donas de casa usam papel manteiga untado para assar pizza. Eles estendem a massa e assam.

Qual lado você deve colocar na assadeira?

Você pode usar papel alumínio em vez de pergaminho, mas precisa saber de que lado colocá-lo na assadeira. Antes de arrancar um pedaço de papel alumínio, você precisa saber o tamanho aproximado da assadeira, depois untar com óleo dos dois lados e forrar os dois lados. Embora muitas donas de casa afirmem que o lado brilhante, em contato com a massa, melhora o cozimento, formando uma crosta marrom dourada. Em vez de papel alumínio, você pode usar pergaminho, que é colocado em uma assadeira com o lado liso voltado para cima.

Preço do papel manteiga

Em Moscou, São Petersburgo ou outras regiões da Rússia, as compras podem ser feitas não apenas em grandes supermercados, mas também em lojas online com entrega barata pelo correio. Você pode encomendar qualquer tipo de pergaminho em rolos ou folhas, terá um custo diferente, o preço depende da qualidade:

Como escolher papel manteiga

O método usual e comprovado é comprar qualquer produto em supermercados - assim você evita falsificações. É melhor dar preferência ao pergaminho, que vem embalado em uma caixa de papelão especial - isso facilita o armazenamento do rolo. O fabricante indica a composição e aplicação na embalagem, portanto antes de comprar leia atentamente as características. O preço desempenha um papel importante; o pergaminho de alta qualidade sempre será caro.

Vídeo: Como fazer papel manteiga em casa

Quem não gosta de se deliciar com produtos assados ​​​​frescos no jantar? Merengue leve e arejado, folhados macios de framboesa, tortas, doces e salgados - tudo o que seu coração deseja. Cada dona de casa tem seu próprio segredo culinário. Um usa papel manteiga para assar e assar, o outro usa papel untado com óleo ou papel alumínio. O sabor dos pratos preparados depende do que você cobre a assadeira. Claro, a maneira mais conveniente é o papel manteiga. Mas se de repente você não tiver esse papel em mãos, poderá encontrar um substituto para ele.

O que é pergaminho para assar?

O papel manteiga, ou seu outro nome, papel manteiga, é um material único que apresenta muitas vantagens. Não sofre combustão, não molha nem esfarela, é antigordura e resistente a altas temperaturas, além de manter a forma dos assados ​​e seu aroma, evitando a entrada de odores estranhos. O pergaminho é impregnado com uma solução de ácido sulfúrico tratado (durante o processo de fabricação, após a aplicação da solução, o pergaminho é imediatamente lavado), e é absolutamente inofensivo para o preparo de confeitaria e quaisquer outros produtos sobre ele, podendo ser utilizado repetidamente, talvez uma vez, dependendo da qualidade das folhas de pergaminho.

Como usar papel manteiga

Coloque este papel em uma assadeira e cubra uma assadeira com ele. Serve como camada entre uma assadeira, frigideira ou forma especial e o prato que está sendo preparado sobre elas. Desta forma, o produto não queima, gruda e não danifica a louça, o que também é uma clara vantagem. É preciso lembrar que o pergaminho não deve tocar nas paredes ou na porta do forno, devendo apenas entrar em contato com a própria assadeira, a forma e o prato. O papel manteiga também pode ser utilizado no preparo de produtos de confeitaria a frio, como cheesecakes, caso em que sua principal função é preservar a forma do produto.

Pergaminho e papel manteiga - há alguma diferença?

Há uma diferença, mas é bastante insignificante. O pergaminho é mais denso e adequado para assar produtos amanteigados, enquanto o papel fica encharcado com a gordura liberada.

O pergaminho destina-se tanto à panificação como ao armazenamento dos produtos. Normalmente nele são armazenados produtos muito gordurosos ou muito úmidos, como manteiga, pasta para barrar, margarina ou requeijão. Os produtos de confeitaria e panificação são assados ​​​​em pergaminho. Se o pergaminho for coberto adicionalmente com uma película de silicone, suas propriedades repelentes de água e gordura aumentam, então ele é usado para assar produtos de manteiga a partir de massa líquida.

O papel manteiga geralmente é adequado para assar e armazenar produtos com teor médio de gordura - incluindo, além de produtos de confeitaria, queijos duros.

Importante: O papel manteiga, pergaminho, destina-se apenas à panificação e não se deve assar carne, peixe ou vegetais nele. Para isso, existe uma manga de cozimento que não molha, rasga e não prejudica a aparência do produto.

Eles precisam ser lubrificados com óleo?

O papel manteiga não é untado para assar produtos com alto teor de gordura, mas será necessária lubrificação adicional para cozinhar produtos com baixo teor de gordura e baixo teor de gordura. O papel tem menos propriedades repelentes de gordura que o pergaminho e, para evitar que produtos grudem nele, deve ser lubrificado.

Como você pode substituir o papel manteiga para assar?

Há situações em que você realmente quer assar alguma coisa, mas não tem papel manteiga em mãos. Vejamos o que pode substituí-lo na tabela.

Tabela: prós e contras de várias opções para substituir o papel manteiga.

Não é necessário usar uma camada intermediária na forma de vários papéis, basta cobrir a assadeira com margarina, pasta para barrar ou manteiga. Existe a opção de parar por aí, ou cobrir a camada de óleo com sêmola, farinha ou pão ralado por cima. Cuidado, a farinha pode queimar.

Uma assadeira untada com óleo pode ser usada para fazer tortas, tortas e caçarolas. Você não pode assar merengues tenros ou macarons franceses nessa assadeira - eles certamente queimarão.

Em uma assadeira untada com óleo e granulado, são preparadas camadas de bolo e assados ​​​​biscoitos.

Além disso, uma das opções para substituir o uso do papel manteiga é assar em assadeiras antiaderentes, caso em que não precisam ser untadas com óleo.

Algumas donas de casa usam uma mistura antiaderente e untam assadeiras ou assadeiras com ela. Aqui está a receita dela:

1. Tome meio copo de qualquer tipo de farinha, óleo vegetal e gordura de cozinha (confeitaria). Como gordura pode-se usar manteiga derretida e até banha, tudo menos margarina. A gordura deve estar fria.
2. Misture todos os “ingredientes”, comece a bater na batedeira em velocidade baixa, em velocidade baixa.
3. Aumente gradativamente a velocidade de batida, a mistura deve ficar branca e aumentar de tamanho.
4. Assim que a mistura antiaderente adquirir um tom prateado, desligamos a batedeira e podemos utilizá-la.
5. A mistura é aplicada no fundo e nas laterais das assadeiras e assadeiras com um pincel especial de silicone.

Essa mistura é preparada mais de uma vez, podendo ser guardada na geladeira por até um ano e utilizada não só para assar, mas também para outros fins culinários - por exemplo, assar carne, peixe ou vegetais.

Vídeo: como preparar mistura para panificação antiaderente

Usando papel manteiga, você pode preparar merengues, éclairs e tortas de creme, assar bolos - doces delicados e frágeis não grudam na assadeira e sua forma e estrutura não serão perturbadas. O pergaminho também ajuda no cozimento de massa levedada com recheios - frutas vermelhas, que envolvem a liberação de suco de fruta doce, sem o pergaminho pode vazar e virar caramelo de frutas direto na assadeira, podendo ser muito difícil lavá-lo; desligado. Coisas caprichosas como pão de ló, que adoram grudar, também são assadas em pergaminho.

Substitutos de pergaminho para assar: exemplos na foto

O papel vegetal tem uma densidade muito baixa O papel absorvente de umidade é adequado para assar queijo cottage e produtos de kefir Tapete de silicone para bolos - universal O papel revestido de silicone é reutilizável É muito fácil obter produtos assados ​​​​prontos em moldes de silicone - você só precisa virá-los Biscoitos em moldes de silicone ficam muito bonitos. Os produtos assados ​​​​em papel são porcionados e bonitos. As formas de papel são convenientes para assar cupcakes e muffins

Quando a substituição será desigual

Apesar da variedade de “substitutos”, é importante lembrar aquelas coisas que absolutamente não podem ser usadas para assar. Isto é, por exemplo:

1. Jornais - em primeiro lugar, o risco de incêndio é elevado e, em segundo lugar, quando aquecidos, libertam substâncias tóxicas e venenosas contidas na tinta de impressão, que podem tornar-se fonte de intoxicação.
2. Folhas de caderno escritas - a tinta também contém substâncias que se tornam perigosas para a saúde quando aquecidas.
3. Papel de escritório não lubrificado pode pegar fogo facilmente.
4. O óleo vegetal não protege o produto da queima, fumega e por isso prejudica o sabor do prato e confere-lhe um cheiro pouco apetitoso.
5. Os sacos plásticos derretem em altas temperaturas e liberam substâncias tóxicas.

Boas donas de casa conhecem muitos segredos interessantes, muitos dos quais compartilhamos com vocês. Cozinhe com prazer e lembre-se que a falta de papel manteiga não é motivo para não agradar a si ou à sua família!

Para criar produtos de confeitaria, você não precisa apenas amassar a massa corretamente. O processo de cozimento também é importante, para o qual é necessário papel manteiga. Produz massas deliciosas e aromáticas. Mas há situações em que tudo acaba. Como substituir o papel manteiga ao assar é descrito no artigo.

Características do material

O principal objetivo do papel manteiga é usá-lo para assar. Não é capaz de permitir a passagem de gordura e água e também é muito durável. O produto acabado não perde o sabor e não absorve odores estranhos. Produtos assados ​​não secam nem queimam. Ao assar, utiliza-se pergaminho alimentar; ele não contém impurezas perigosas. Mas se não tiver, você precisa saber como substituir o papel manteiga na hora de assar.

Regras para usar pergaminho

O pergaminho é conveniente para preparar vários pratos. O papel é colocado em assadeiras, assadeiras e outros recipientes. É uma barreira entre pratos e comida. Você pode comprá-lo em supermercados, onde é vendido nos departamentos de ferragens. O material está disponível em supermercados e mercearias. As regras de uso são as seguintes:

1. Você precisa forrar o recipiente com pergaminho. O papel é colocado em assadeiras, em formas para diversos tipos de produtos e em assadeiras. O material serve para proteger contra queimaduras, mas não evita vazamentos.
2. Você precisa cortar o pedaço de papel necessário. Para evitar rugas e dobras nos produtos acabados, o pergaminho deve ser distribuído com cuidado.
3. O pergaminho pode ser usado de maneiras não convencionais. É necessário para embalar produtos de confeitaria. O papel é colocado em caixas de presente. O material é utilizado para fritar carnes em uma assadeira.

Algumas donas de casa untam o papel com manteiga, como se fosse uma assadeira. Isso evita que ela se desloque enquanto você espalha a massa. Mas isso não é necessário. Para manter o pergaminho no lugar, unte levemente os cantos da assadeira, mas não toque na superfície.

Não confunda pergaminho com papel manteiga. Estes são materiais diferentes. O papel encerado não pode ser usado em altas temperaturas. O pergaminho só deve ser usado se a receita assim o exigir. Não é necessário para panelas de silicone.

O papel pode ser compostado e reciclado, o que é bom para o meio ambiente. Ao mesmo tempo, existem vários análogos que podem substituir perfeitamente o pergaminho. Eles fazem os mesmos assados ​​​​maravilhosos.

papel para escrever

Esta é uma das respostas à questão de como substituir o papel manteiga ao assar pão de ló. Para merengues, é aconselhável usar papel grosso. É importante que não haja imagens, pois a tinta ficará na massa e estragará o sabor.

Antes de colocar a massa no papel, é necessário untá-la generosamente. É aconselhável usar manteiga ou margarina. Para acelerar o processo, o óleo é previamente moído até formar um creme. Não derreta, pois o papel se desfará.

Papel vegetal

Como substituir o papel manteiga na hora de assar para que os produtos não queimem? O papel vegetal é uma opção adequada. É usado na indústria de costura para produzir padrões de roupas. É semelhante em aparência e propriedades ao pergaminho. Antes de usar, verifique a pureza do material.

A diferença é que o papel vegetal não foi untado previamente. Isso deve ser feito como se fosse papel para escrever. Substituir o papel manteiga por papel vegetal também será necessário se a massa não exigir muito tempo de cozimento. O papel vegetal não tem tanta resistência em comparação com seu concorrente culinário.

Moldes e tapetes de silicone

Outra maneira de substituir o papel manteiga ao assar? Para isso, são comercializados moldes de silicone, que são utilizados no preparo de muffins e biscoitos. Existem até tapetes de silicone - para produtos de confeitaria volumosos. Eles podem ser usados ​​repetidamente. O material é adequado para qualquer cozimento.

Se você estiver interessado em substituir o papel manteiga ao assar biscoitos, escolha moldes ou tapetes de silicone. Antes de retirar os biscoitos das formas, deixe o produto acabado esfriar um pouco, depois levante-o com a ponta de uma espátula, vire-o e bata no fundo. Muitas donas de casa apreciavam o papel revestido de silicone. É produzido em folhas e rolos. Cada folha pode ser usada até 8 vezes. Este material requer manutenção mínima e dura muito tempo.

Frustrar

Se não houver nada que possa substituir o papel manteiga ao assar, o papel alumínio servirá. Este material é frágil, por isso é necessário transferir a massa sobre ele com cuidado. O papel alumínio esquenta, por isso é preciso monitorar a temperatura do forno para que os produtos não queimem.

Mas esse material é mais indicado para assar alimentos que liberam suco. Normalmente são embrulhados peixes e vegetais. O papel alumínio é capaz de reter o suco e o aroma dos alimentos.

Usando um saco de cozimento e embalagem de farinha

Essas opções também são adequadas se você estiver interessado em substituir o papel manteiga para assar. Os sacos possuem excelente resistência a altas temperaturas. Eles devem ser usados ​​em casos raros, quando não há mais nada. O produto não deixa queimar, o que é a única vantagem.

Se você não tiver pergaminho, como substituí-lo? A embalagem de farinha tem propriedades semelhantes. Muitas vezes é papel manteiga comum. Despeje a farinha em um recipiente separado, unte levemente a embalagem com óleo - e você pode começar a assar. A massa deve ser colocada no interior da embalagem para que não fique nenhuma marca nas tortas.

Sem acessórios adicionais

Se a massa não for caprichosa, você pode assá-la em uma assadeira sem usar ferramentas especiais. Basta untar a superfície com manteiga ou margarina. Você não deve usar esta técnica para merengues ou macarons, pois sem papel eles queimarão. Mas o método será indispensável para tortas, caçarolas e biscoitos.

A semolina ajudará a reduzir o risco de queima de produtos de confeitaria. Você só precisa polvilhar em uma assadeira untada com óleo. Os cereais podem ser substituídos por pão ralado. Farinha de trigo também funciona. Você pode moer pão seco ou biscoitos. O cozimento é feito em frigideira antiaderente. Não requer revestimentos especiais; basta untar o fundo e as laterais com manteiga. Esta tecnologia permite obter excelentes resultados.

O que você não deve usar?

Para preparar produtos de confeitaria você não deve usar:

1. Jornais. Este papel é frágil e está impregnado de tinta de impressão, o que não é útil para o ser humano.
2. Papel para escrever seco. Antes de colocar a massa e levar ao forno, unte-a com óleo, caso contrário os produtos não se separarão do papel.
3. Óleo vegetal para lubrificação. O produto não evita queimaduras, por mais qualidade que seja. E o sabor e o aroma ficarão estragados.
4. Polietileno. Sua composição difere dos sacos para assar. Quando exposto a altas temperaturas, o material derrete. Não só o prato será danificado, mas também os utensílios de cozinha e os eletrodomésticos.

Antes de utilizar meios improvisados, eles devem ser testados. Afinal, eles podem não suportar altas temperaturas. É necessário colocar um pedaço de material no forno pré-aquecido por 15 minutos. Se o produto não pegar fogo, enrolar ou fumegar, é considerado seguro. Antes de cozinhar, é necessário verificar se todos os materiais estão intactos e não sujos. Produtos adequados que substituem o pergaminho permitirão assar produtos deliciosos e aromáticos.